Per què els Caves Premium són grans vins gastronòmics: les opinions dels escriptors

Seguim amb la nostra sèrie d´entrades sobre les bondats gastronòmiques dels Caves Premium. A les entrades anteriors us introduíem les opinions dels cavistes i els restauradors, en aquesta ocasió us portem les opinions d’escriptors especialistes del món del vi i la gastronomia.

Opinió d´un escriptor de vi

Andrew Jefford va publicar el 2016 dos articles a Decanter sobre Cava i la direcció que segueix aquest vi escumós. Es tracta de “Cava fights back” i“The taste of Cava”. “Cava” es refereix a dues coses per a Jefford i els consumidors del Regne Unit: d’una banda, un substitut barat del xampany i, de l’altra, un vi reflectit al terrer amb gran delicadesa. Desafortunadament, no hi ha gaire Cava al nivell mitjà i el Cava de prestigi no arriba al mercat del Regne Unit en grans quantitats.

La visió de Jefford del Cava com a vi gastronòmic va ser una altra gran sorpresa, ja que va dir que era més gastronòmic que el Champagne a causa de l’equilibri i de l’ampli ventall de possibilitats que es poden trobar al mercat. Això va dir Jefford, encara que mai ha estat en un dinar de maridatge de cava.

Opinió d´un crític gastronòmic

Nick Lander escriu per al Financial Times com a crític de restaurants. Les seves opinions directes posen el Cava en perspectiva al Regne Unit. Va dir que allà el Cava era gairebé invisible, molt darrere de Champagne i Prosecco. Ha tingut molt poc contacte amb el Cava com a producte i mai no ha estat en un dinar de maridatge de cava.

Això pot semblar esmolat i directe al gra, però ho va fer amb molta cortesia. No volia semblar negatiu, però va dir que el sector del cava reaccionaria si volien fer del Regne Unit un mercat prioritari en el futur.

Esperem que hàgiu gaudit de l’entrada i poseu en pràctica els vostres maridatges preferits amb cava a restaurants. Recordeu que English for Cava Makers, el nostre curs d’anglès sobre vins escumosos, inclou informació sobre els maridatges i sobre infinitat d’aspectes importants relacionats amb el cava i la seva elaboració. Us informarem quan tingui lloc la propera edició presencial d’aquest curs i, a més, aviat estarà disponible en versió online! Esperem els vostres comentaris i ens veiem a la propera entrada, salut!